voimaruokaa - MUSTIKKA

Kuka nyt ei mustikasta tykkäisi?

Sinisen terveyspommin makua on aivan turhaa hehkuttaa, siinä ei ole mitään uutta. Metsämustikan terveysvaikutteet on vaikeampi uskoa todeksi; niin pieni marja, niin paljon tieteellistä hyvää ja kuitenkin niin helposti kaikkien ulottuvilla.

Poimi kotimainen terveyspommi talteen: ilmainen noutopiste metsässä, torilta pientä korvausta vastaan.




Mustikka on aina ollut suomalaisten suosikki. Kansanlääkinnässä mustikalla on herkuttelun lisäksi hoidettu vatsavaivoja ja sen lehdistä on haudutettu teetä. Mustikan lehdissä onkin paljon flavonoideja ja kromia, mutta myös oksaalihappoa (sitä samaa kuin raparperissa), joka sitoo elimistöstä kalsiumia ja rasittaa munuaisia. Mustikanlehtitee kannattaa siis juoda maidon kanssa, ja silloin tällöin vain.

Itse mustikkaa voi suositella nautittavaksi vaikka joka päivä. Mustikka sisältää runsaasti A- ja B-vitamiineja, mangaania, kuituja ja flavonoideja. Metsämustikka on myös hyvä C-citamiinin, mangneesiumin ja kalsiumin lähde. Laboratoriokokeet ovat osoittaneet että mustikoiden syönti voi estää tai parantaa silmäsairauksia ja pienentää sydän- ja verisuonitautien ja syövänkin riskiä.

Mustikka parantaa muistia ja aivojen suorituskykyä (jotkut tiedemiehet uskovat kehittävänsä mustikasta vielä jonain päivänä lääkkeen Alzheimerintaudin hoitoon) ja alentaa sitä huonoa LDL-kolesterolia. Mustikan siemenissä on antioksidanttien lisäksi omega 3- ja omega 6- rasvahappoja, se on huomattu jo kosmetikkateollisuudesskin.

Mustikka saa syvän sinisen värinsä antosyaniini-nimisestä väriaineesta. Kauniin värin lisäksi antosyaniinin tiedetään pienentävän syövän ja sydäntaudin riskiä. Perinteisissä metsämustikoissa väriainetta on 4-5 kertainen määrä viljeltyyn pensasmustikkaan verrattuna. Ei kun perinteisesti metsään kyykkimään vaan: terveyspillereiden noukkiminen saattaa olla vähän tylsää, mutta tämän helpommaksi ja halvemmaksi ei hyötypillereiden hankkiminen voi enää muuttua!

*******************************************************



TALKKUNAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA
pohja:
150 g voita (tai oivariinia)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl Hirvelän talkkunaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
200 g sitruuna- tai appelsiinjtuorejuustoa
3-4 dl putsattuja mustikoita

hyytelö:
4 dl vettä
2 dl hyytelösokeria

lisäksi tarvitset voita ja korppujauhoja irtopohjavuoan voiteluun

Vatkaa voi ja sokeri tahnaksi, sekoita joukkoon kananmunat. Mittaa toiseen kulhoon kaikki kuiva-aineet ja yhdistä kananmunaseokseeen. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pohja on kypsää, eikä kakun keskelle työntämääsi tikkuun tartu enää taikinaa.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle tuorejuusto ja juuston päälle tuoreet marjat.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna seosta, koko ajan sekoittaen, kunnes keitos kiehahtaa ja liemi kirkastuu. Lusikoi liemi marjojen päälle ja siirrä piirakka jääkaappiin. Piirakka on parhaimmillaan vasta seuraavanan päivänä.

********************************************************

maukkaimmat matkamuistoni VENETSIA

Venetsiassa voi keskittyä huoletta massiiviseen jäätelötötteröön tai mustekala-chicchettin lonkeroihin, vaikka keskellä katua. Tööttäilevät autot eivät tässä kaupungissa häiritse ketään; vesibussi hoitaa joukkoliikenteen, venetaksi vie ovelta ovelle ja condolit kierrättävät turisteja kanavien sokkeloissa. Edes peri-italialainen Vespa ei kuulu Venetsian katukuvaan, täällä kaikilla on mopon sijasta oma pieni moottorivene, ja/tai hyväkuntoiset jalat.


MIKSI JUURI TÄNNE
kaupungin keskusta on kuin valtava oopperakulissi, hotellit kuin museoita, mustekalapasta kuin merirosvotarinasta ja paikalliset kuin suoraan catwalkilta

MIHIN IHASTUIN
voileipä-pystybaarit, joiden lasivitriinit tarjoavat myös silmänruokaa, paahteinen espresso, herkkukauppojen jännittävät pikkuleivonnaiset ja jäätelökauppojen makeat kermaunelmat

NÄITÄ ON IHAN PAKKO MAISTAA
*mustekalan musteella värjättyä pastaa ja simpukoita; yksinkertaista, mutta niin eleganttia venetsialaista gourmeeta
*pannini, missä on niin paljon täytteitä että siitä hädin tuskin saa purastua kerralla palasen, yhdellä leivällä voi helposti korvata kokonaisen lounaan
*croccante, rapea mantelinen levy, mitä voi murustaa jäätelön päälle tai nautiskella espresson kanssa tai napostella ihan sellaisenaan
*jäätelö, ajatukset muuttuvat väkisinkin makeiksi kun nuolaiset aitoa venetsialaista kermapilvenhattaraa

KYYTIPOJAKSI
*Bellini, venetsialainen perinteinen coctail on tehty persikkapureesta (1 osa) ja kuplivasta prosecco- valkoviinistä (2 osaa)
*prosecco, pirskahtelevaa ja kevyttä venetsialaista valkoviiniä
*spritz- aperitivo; valkoviinistä (1 osa), camparista, tai aperolista (1 osa) ja kuplavedestä (1 osa) sekoitettu aperitiivi, campariversio on punaista kun taas aperolista tehty spritz on oranssia ja miedompaa, Spritz on Piazza San Marcolla sijaitsevan 1720-luvulla perustetun Caffe Florianin nimikkojuoma (huomaa kuitenkin että elävä musiikki plus historiallinen miljöö on yhtä kuin kaupungin korkeimmat listahinnat)
*kaivovesi on hyvänlaatuista ja-makuista ja sitä saa kaupungin monista, toinen toistaan koristeellisemmista, vesipisteistä

PAIKALLISIA ERIKOISUUKSIA
*pienet ja herkulliset chicchetti-suolapalat; alkupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi, milloin vain, chicchetteria-baareista
*spaghetti al nero di seppia, mustekalan musteella värjätty spagetti
*torrone, hunajasta, kananmunan valkuaisesta, sokerista ja paahdetuista manteleista sekä pähkinöistä valmistettu nugaatyylinen herkku, tämä energiapommi on erityisen suosittua jouluna, mutta herkkukaupat myyvät sitä ympäri vuoden
*fegato di vitello alla veneziana, vasikanmaksaa ja sipulia venetsialaisittain
*crostoni di polenta bianca, grillattu valkoinen polenta

TULIAISIKSI KOTIIN
*tehdasvalmisteista Belliniä
*mustekalan musteella värjättyä pastaa
*herkkukauppojen keksejä, leivonnaisia, marenkeja, kuivakakkuja...
*Nicola Tenderinin vesiväripiirroksin koristeltuja reseptikortteja
*Venetsian naapurisaaren maailmankuulut Muranolasi-valmisteet ovat uniikkeja, mutta painavia muistoja
*vakkuumipakattua mustekalan mustetta (ja paikallinen keittokirja, minkä sivuilta löydät seikkaperäiset käyttöohjeet)
*Fiat-keräilypikkuautoja, syötävän suloisissa pastellin sävyissä
*vahva-aromista kahvia kauniissa pakkauksissaan
*monogrammein tai koukero-koristekuvioin kirjailtuja lautasliinoja
*Tessa Kiroksen VENETSIA-ruoka- ja kuvakirja, painava opus kannattaa ostaa matkan jälkeen Suomesta, säästät selkääsi ja matkakassaasi; Venetsiassa englanninkieliset teokset ovat kalliimpia kuin Suomessa, kaiken lisäksi kotimaassa on halukkaille tarjolla suomenkielinen versio


*********************************************


Ensimmäinen päivä Venetsiassa alkaa lähennellä loppuaan, on jo melkein puoliyö. Kävelykilometrit kertyvät kaupungilla huomaamatta, samaan tahtiin kuin matkakuvat kameran muistikortille. Hätkähdyttävän kaunista katseltavaa löytyy kaikkialta; kapeilta kujilta, kaarisilloilta, vedessä seisovista taloista, sokkeloisista kanavista, jännittävistä ruoka-annoksista. Imet itseesi jokaisella hengenvedolla historiaa ja salamykäistä tunnelmaa, kunnes jossain vaiheessa tunnet olevasi osa tätä. Niin kuin olisit aina ollut täällä, etkä koskaan lähtisi täältä pois.

Kipuamme rättiväsyneinä ylös hotellin kaltevia portaita, yläkerran lattiakin viettää toiseen reunaan. Paikanpäällä on helppo uskoa että Venetsia vajoaa hiljalleen; tornit kallistuvat ja talot notkahtelevat. Hotelli on kuin museo, 1700-luvun venetsialaistyylisine kalusteineen ja paksuine kangastapetteineen.

Huoneessa meitä odottaa hotellin järjestämä yllätys: pullollinen proseccoa ja kaksi korkeaa antiikkilasia. Miten huomaavaista ja romanttista! Avaan iltapesulla kylpyhuoneen ikkunan ja kurkistan Venetsian sysimustaan yöhön. Vastapäisestä talosta kajastaa pitsiverhojen läpi kellertävää valoa, vesi talojen välissä kiiltää tummana. Venetsia on yölläkin taianomaisen kaunis.

Hieman kliseen tuntuisesti korviini kantautuu "o sole mio" -laulu, ihan selvästi joku mies laulaa sitä, eikä mitenkään hyräillen, vaan kajauttaa oikein kunnolla, ja ääni vain lähestyy. Sitten ikkunan alle lipuu gondoli jossa on toisiaan halailevan pariskunnan lisäksi olkihattuinen gondolieeri ja kantavaääninen trubaduuri. Pariskunta on päättänyt sijoittaa romantiikkaan; yöajelu taustamusiikilla höystettynä on varmasti tyyristä herkkua, puolen tunnin kierroksesta päiväsaikaankin saa maksaa jo 100 euroa.

Päivä Venetsiassa on sarja kuvankauniita välähdyksiä, kuin elokuvakohtauksia. Eikä täällä raaskisi ummistaa silmiään hetkeksikään. Taidan silti luovuttaa tältä "päivältä". Meidän antiikkisängystä kuuluu jo tasainen kuorsaus, enkä uskalla itsekään roikkua kylpyhuoneen holvi-ikkunassa pitkään, etten nukahda pystyyn. Tämä on muuten ensimmäinen kerta kun meiltä jää kuohuvat korkkaamatta, kun pelkkä kaupunki nousee suloisesti päähän.


*********************************************


MUSTEKALASPAGETTI,
SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIE

3 rkl oliiviöljyä
200 g raakoja pakaste mustekalarenkaita
2 valkosipulinkynttä
1/4 tl chilijauhetta
1 ruukkupersilja
suolaa
mustapippuria
1 1/2 dl valkoviiniä
150 g mustekalan musteella värjättyä spagettia

Sulata ja valuta mustekalarenkaat, saksi jokainen rengas neljään osaan.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Nypi ja silppua persiljan lehdet.

Kuumenna öljy pannussa, lisää mustekalapalat, ripottele sekaan hienonnettu valkosipuli, chilijauhe ja 2/3 persiljasilpusta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada pannulle viini ja anna keitoksen porista 10 minuuttia, lisää sitten 1 1/2 dl vettä. (Tässä vaiheessa venetsialaiskokki lisäisi mustekalan mustetta, mutta me käytämme mitä saamme; eli valmiiksi musteella värjättyä spaghettia ja vettä).

Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes mustekala on pehmeää. Lisää välillä tarvittaessa vettä.

Keitä mustekalaspagetti al denteksi, valuta ja sekoita kastike pastaan. Kumoa tarjoiluvadille, ripottele päälle persiljaa ja jauha mustapippuria myllystä. Tarjoa hienoksi raastetun parmesanjuuston kanssa.

voimaruokaa - KOOKOS

Kookospähkinä on luonnon oman irtokarkkikauppa, elintarvikekioski ja luontaistuotekauppa samojen kuorien sisällä.








Valkoisella hedelmälihalla vuorattu kookospähkinä kätkee sisäänsä maukasta nestettä. Kirkas kookosvesi sisältää vitamiineja (A-, C-, B6-vitamiinit) ja kivennäisaineita (mangnesium, kalsium, fosfori, sinkki, kalium, rauta). YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO onkin nimennyt ravitsevan kookosveden "elämän vedeksi", "the fluid of life".

Ruoanlaitossa käytettävää kookosmaitoa, valkoista nestettä, saadaan puristamalla hedelmälihaa. Leipojien iloksi puristettu "kookosliha" vuollaan vielä kookoslastuiksi tai raastetaan kookoshiutaleiksi.

Kookos on tuore kun neste hölskyy sisällä, vanhentuessaan kookosvesi imeytyy valkoiseen hedelmälihaan.Trooppisilla alueilla nuoren kookoksen vettä on juotu niin kauan kuin palmua on osattu hyödyntää, mutta länsimaissa trenditietoinen väki maistelee kookosjuomaa vasta 2000-luvulla. Popin kuningatar Madonna on kookosveden suurkuluttaja ja puolestapuhuja. Myös ikinuori Demi Moore vannoo Vita Coco-nimisen tetraan pakatun kookosveden nimeen. Suomesta ei Vita Cocoa kauppojen hyllyiltä löydä, mutta kookosveden makuun pääsee Saksassa purkitetun Antonio Martins coco juice- nimisen luomu kookosveden avulla.


VIETNAMILAINEN KOOKOSVANUKAS, dua kem karamen
1 1/3 dl kiteistä ruokosokeria
1 dl vettä
2 1/2 dl maitoa
2 1/2 kookosmaitoa
4 kananmunaa
1 dl hienoa sokeria
pari raapaisua vaniljatangon sisuksesta

koristeeksi
kookoshiutaleita

Keitä kidesokerista ja vedestä kullanruskea siirappi. kaada karamellisiirappi neljään annosvuokaan ja kallistele vuokia niin että siirappi leviää tasaisesti reunoille ja pohjalle.

Kuumenna maitoa ja kookosmaitoa kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes seos kuplii reunoilta.

Vatkaa kulhossa munat, hieno sokeri ja vanlja. (Älä vaahdota, ilmakuplat tekevät vanukkaan rakenteeseen reikiä). Valuta maitoseos ohuena nauhana munaseokseen, vatkaa koko ajan.

Kaada vanukasseos paahtosokerilla vuorattuihin annosvuokiin. Täytä uunivuoka puolilleen vettä ja nosta vuoat vesihauteesen. Kypsennä vanukkaita 160-asteisessa uunissa 40 minuuttia, kunnes seos hyytyy.

Nosta vuoat uunista, anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä. Irrota vanukkaat vuoista terävällä veitsenkärjellä, kumoa tarjoilualustalle.

paahda kookoshiutaleita kuivalla pannulla kullan keltaiseksi. Ripottele vanukkaiden päälle paahdettua kookosta juuri ennen tarjoamista.

maukkaimmat matkamuistoni VIETNAM

Vietnamissa on aina suomalaisen mittapuun mukaan kuuma ilma. Siksi paikallinen ruoka on kevyen raikasta ja annokset pieniä.

Ruoka on hennosti maustettua, mutta pöytään katetaan vahvojakin dippikastikkeita, joilla ruokailijat voivat itse maustaa suupalansa oman maun mukaiseksi. Pyöreitä makuja ryhdittää sitruunaruoho ja valkosipuli, minttu tuo raikkautta ja suolaisuutta lisätään paikallisten rakastamalla kalakastikkeella.

Lopputulos on omaleimaista makujen harmoniaa, mikä saa varmasti Ong Taon, vietnamilaisen keittiöjumalan, kasvoille tyytyväisen hymyn.






MIKSI JUURI TÄNNE
matka Vietnamiin on aasialainen aikahyppy, Vietnam on nyt kuin Thaimaa 20 vuotta sitten, mutta mopoja on enemmän kuin Thaimaassa ikinä, jo pelkästään kadun ylitys mopojen kaottisessa vilinässä on elämys isolla E:llä, maan ruokakulttuuri hurmaa raikkaudellaan

MIHIN IHASTUIN
mentholinraikas minttu, syväarominen sitruunaruoho, lempeä valkosipuli, raikkaat kasviskääryleet, tuoreet meren herkut ja ravintolat, joissa jokainen pöytäseurue grillaa ruokansa itse

NÄITÄ ON IHAN PAKKO MAISTAA
* che, makea lasista tarjoiltava välipala, joka on valmistettu keitetyistä pavuista, lootuksen siemenistä, keitetyistä kirsikoista, hedelmistä, riisinuudeleista ja jäähileistä
* kevätkääryleet, tunnetaan cha gio- nimellä etelässä ja nem ran-nimisinä Pohjois-Vietnamissa
* Bun Cha, riisinuudeleista, possunlihasta ja kasviksista koostuva näyttävä annos
*smoothiet, tehosekoittimen kulhossa muussaantuvat makeat hedelmäjuomat mangosta, ananaksesta ja banaanista, mutta myos suolaiset vihannesversiot tomaatista, avokadosta ja korianterista, ns. juotavat salaatit
* riisipaperiin käärittyjä ohuita lihasiivuja ja kasviksia

PAIKALLISIA ERIKOISUUKSIA
* PHO, riisinuudelikeitto, jonka liemi maustetaan inkiväärillä, kanelilla ja tähtianiksella, ja joka kruunataan naudanlihaviipaleilla, tämä nuudelikeitto on kuin Vietnam lautasella, paikallista pikaruokaa, mitä syödään aamupalaksi, välipalaksi, lounaaksi ja illalliseksi, milloin vain, ja missä vain
*tuong ot tuoi, tulinen sekoitus punaista chiliä, valkosipulia, suolaa ja soijaöljyä
* kho qua, kirpeä melooni, näyttää kurttuiselta kurkulta, tätä rapeaa vihannesta käytetään pikkelsiin, keittoihin tai koverrettuna täytetään possun jauhelihalla
*koira, lempinimeltään ovensuuhirvi, puolenkuun aikaan koiraravintolat ammottavat tyhjyyttään, uskomuksen mukaan koiran lihan syöminen tuo silloin huonoa onnea, mutta täyden kuun aikaan ravintolat ovat viimeistä penkkiä myöten täynnä, koiran syöminen täydenkuu aikaan tekee uskomusten mukaan nälkäisistä asiakkaista huippu onnekkaita, (tämänkö takia koirat ulvovat täydenkuun aikaan ?!)
*oc noi, simpukoita ja kotiloita sipulilla, valkosipulilla, sienillä ja inkiväärillä höystettyinä
*hot vit lon, hedelmöittynyt ankanmuna, jossa ankkavauva on jo alkanut kehittyä, "ankka-abortti" on paikallisten herkkua

KYYTIPOJAKSI
*bia hoi, kevyt pilsneri, paikallinen hanaolut, lasillinen maksaa vain 0,25€
* ruo ran, riisivinapullo, minkä kirkkaassa juomassa lilluu kokonainen käärme, lisko tai skorpiooni, parantaa uskomuksen mukaan kaikenlaisia sairauksia ja lisää seksuaalisuutta
*sanest-nuoc Yen Sao , linnunpesäjuoma, pieneltä saarelta kerätään sanest-lintujen pesiä, joissa on superterveellistä linnun sylkeä, pesistä valmistetaan monenlaisia syötäviä tuotteita sekä tölkeissä myytävää hyytelömäistä sanest-juomaa
*ca phe, vietnailainen kahvi, erityisen hyvää kondensoidun maidon ja jääpaojen kanssa nautittuna
* nouc mia, sokeriruokojuoma, mikä tuorepuristetaan pitkistä ruokokepeistä suraan lasiin, nostaa verensokerin silmänräpäyksessä

TULIAISIKSI KOTIIN
*mango cake, kuivattua levyksi litistettyä mangolihaa
* pienet keraamiset dippikastikekupit
* eri väriset ja kirjaillut melamiiniset syömäpuikot
* phin cafe, ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettu vietnamilainen kahvisuodatin ja pussillinen jauhettua vietnamilaista kahvia
* i PHO- T-paita, jossa on vitsikkäästi yhdistetty i phone ja paikallinen nuudelisoppa
* värikäs lohikäärmeleija piknikpäivän ohjelmaksi

***************************************************

Herätys aamu neljältä ja matkaan ennen auringonnousua. Vaimeat "kukkokiekuu" huudot kuuluvat kaikuna. On vielä hämärää, mutta kalastussatamassa jo kuhisee. Kumisaappaihin sonnustautuneet naiset asettelevat värikkäitä muovisaaveja ja reikäpohjaisia koripunosvateja rantahiekalle, miehet raahaavat rannalle valtavia jäätukkeja. Ruokakioskin pitäjä parkkeeraa hiekalle pyörien päällä kulkevan myyntikojunsa, kauppa käy tasaiseen tahtiin kalastajia odotellessa.

Kaikki on valmista kun aurinko antaa valomerkin ja ensimmäset kalastusveneet heittävät ankkurinsa satamapoukamaan. Ei mene kauaakaan kun pienet pyöreät koriveneet täytetään yön saaliilla ja apupojat melovat lastin rantaan. Kullakin venekunnalla on omat perkaajat ja myyjät rannalla, joita ravintoloiden sisäänostajat ja torikauppiaat piirittävät tiukassa ringissä. Aina kun satamaan rantautuu uusi korivene, ympärilä kuhisee kuin muurahaispesässä.

Aamu kuudelta putsattujen mustekalojen muste on värjännyt rantaveden tummaksi ja parhaat kalat on jo myyty. Tarakalle pinotuilla painavilla ämpäritorneilla lastatut mopot lähtevät rannasta huojuen, yksi kerrallaan. Tämän aamun teatteriesitys alkaa olla ohi.

Väki siirtyy katukahvilaan, minä muiden mukana. Tilaan Ca Phe-kahvin maidolla ja saan eteeni lasin, jonka pohjalle on lorautettu paksua kerman väristä kondensoitua maitotiivistettä. Lasin päällä on alumiininen suodatin, phin cafe. Kahvi tippuu hiljalleen, sen seuraaminen on kuin meditointia, ajatus keskittyy vain yksi kerrallaan tipahteleviin kahvipisaroihin. Phin cafella on lähes hypnoottinen vaikutus. Havahdun vasta kun aurinko nousee oranssina hehkupallona merestä ja poraa häikäisevät säteensä lasin läpi silmiini. Kahvini on valmis.

Nostan suodattimen sivuun, tiputan kahvin sekaan pari jääpalaa ja sekoitan pohjia myöten. Vahvaakin vahvemman kahvin ja karamellimaisen makean maidon aromit leijailevat nenääni ja vesi nousee kielelle. Täydellinen aamun avaus; good morning Vietnam !

************************************************

CA PHE, VIETNAMILAINEN KAHVI

1/2 dl kondensoitua maitoa
1/2 dl suodatettua vahvaa tummapaahtoista kahvia
juomalasillinen jääpaloja

Kada juomalasin pohjalle kerros paksua maitoa. Lisää päälle yhtä paljon vahvaa, tummapaahtoista kahvia. Nosta sekaan jääpaloja, sekoita ja nauti.

gourmeeta arkeen - piknikkiä elämään VÄRILOISTOA

Ihan kohta alkaa kesäloma ja kaikki ajatukset pyörivät matkasuunnitelmien ympärillä. Sain jo viisumit, rokotukset, hotellivaraukset ja lentoliput järjestykseen, eikä listalla ole enää yhtään elämää suurempaa haastetta. Entäpä trooppinen paahtava aurinko ja jo valmiiksi vaaleat hiukseni? Haalistaisiko aurinko hiukset superblondiksi? Olen pikkutytöstä lähtien haaveillut tummista hiuksista ja rohkaisin lopulta mieleni: nyt tai ei koskaan!

Valitsin citymarketin värihyllystä selvästi omaa hiusväriäni tummemman; hiekan sävyn. Puolen tunnin odottelun jälkeen päässäni oli kyllä uusi sävy, vaikkei kukaan muu mitään uutta huomannutkaan. Takaisin siis citymatketiin, tällä kertaa päätin olla rohkea, vähän jo uhkarohkeakin ja valitisin melko tumman sävyn, melkein ruskean. Taas puoli tuntia odottelua, omituisen värinen mömmömassa päässä, ja lopputulos oli jotain aivan muuta! Ei tosin ruskea, vaan harmaan sinertävänä. Peilistä minua tuijotti Cruella, täydellinen halloween noita-akka!

Lippis vaan syvälle päähän ja takaisin citymarkettiin, värinpoistoaineostoksille. Harmaahapsi muuttui puolesssa tunnissa albinoksi. Siis vielä kerran hiusväriostoksille...takaisin alkuruutuun...pitkän pohdiskelun jälkeen voiton vei hiekkaakin tummempi sävy, ja lopputulos oli taas jotain muuta: oranssi! Ei nyt ihan henna-oranssi, mutta niin oranssi kuitenkin, että voisin olla Peppi Pitkätossun tai Risto Räppääjän sukulainen.

Nyt saa riittää, vaikka totutteleminen vaaleanoranssien hiusten ja jäänsiniseten silmien yhdistelmään veisikin aikansa. Espanjalaistyyliset tummat hiukset aurinkoraitoineen jää edelleen haaveeksi, mutta kukaan ei voi ainakaan väittää ettenkö olisi yrittänyt tosissani.

Pakkaan pyöräkoriin Vietnamin Lonely Planetin ja uuteen imagooni sopivat värikkäät eväät ja poljen oranssit hiukset hulmuten joen rantaan piknikille. Heissulivei, kuka sanoikaan että blondeilla on hauskempaa???


KIRJAVAT PIKKULEIVÄT

200 g voita (tai Oivariinia)
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
4-4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
300 g värikkäitä suklaarakeita (esim. M&M tai Smarties)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja kananmuna tasaiseksi tahnaksi. Lisää sekaan loputkin aineksista.

Nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille reilu ruokalusikallinen taikinaa, tasoita nokeareen huippu kylmään veteen kastellun lusikan selällä.

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa reilut 10 minuuttia, kunnes keksien reunat muuttuvat kuparinruskeiksi.

gourmeeta arkeen - piknikkiä elämään VESPA

Kesällä asioita oivaltaa uusin silmin ja loistavat ideat syntyvät ihan itsestään.

Meidän auto on nyt myyty, tilalle on ostettu mehevän punainen Vespa ja loppurahat sijoitetaan kokonaisen kuukauden pituiseen Vietnamin matkaan !

Ilmassa on sopivasti seikkailua ja uusia tuulia.





Viritettyjen katukiitäjien pärinä on aikaisemmin ärsyttänyt ja saanut meidät keski-ikäiset kalkkikset joskus jopa heristelemään nyrkkiäkin oman parvekkeen suojassa. Jo pelkkä koeajo Vespalla oli elämys: motoristinuoret morjestivat reippaasti liikennevaloissa ja me hikertäen takaisin uusia "frendejämme". Vespa puhuu omaa kieltään, se ei ole italia, eikä suomi, ei murre eikä slangi, mutta sitä näyttää ymmärtävän kuka hyvänsä.

Ryhtikin on parantunut vespailun myötä, Vespaa on nimittäin mahdotonta ajaa kyttyrässä. Selkä suoristuu ja pituutta tulee muutama sentti lisää heti kun punaisen kypärän hihna naksahtaa lukkoon ja Vespa hurahtaa käyntiin. Ja kuinka sattuikaan: takatarakan tavaraboxi on kuin kiinteärakenteinen piknikkori, juuri sopiva kahden herkuttelijan eväille.

Olispa vaan aina kesä !


PIKNIKLEIPÄ

pyöreä maalaisleipä
1 kesäkurpitsa
suolaa
4 dl rypsiöljyä uppopaistamiseen
100 g aito saunapalvi kalkkunafilee siivuja
6 öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattipalaa
1-2 tomaattia
1 ruukkubasilika
200 g buffalonmaito-mozzarellaa
1 kovaksi keitetty kananmuna
mustapippuria myllystä

Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi ja ripottele suolaa siivujen molemmille puolille. Itketä kesäkurpitsasiivuja 15 minuuttia ja taputtele talouspyyhkeellä vesi ja suola pois. Kuumenna öljy 190 asteiseksi (öljy on 190 asteista kun leipäkuutio ruskistuu 30 sekunnissa). Uppopaista kesäkurpitsasuikaleet kullanruskeiksi.

Viipaloi tomaatit ja mozzarella, valuta aurinkokuivatut tomaatit. Kuori muna ja viipaloi, nypi ruukkubasilikan lehdet.

Leikkaa leivästä kansi irti ja koverra pehmeä sisus. Pinoa täyteaineet tiiviisti kerroksittain niin että päällimmäiseksi jää mozzarellakerros, jauha myllystä mustapippuria mausteeksi. Nosta lopuksi leivän kansi paikalleen ja paista leipää 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna Leivän jäähtyä ja leikkaa tervävällä leipäveitsellä annospaloiksi, neljään osaan.

Pakkaa leipä paperipussiin tai kääri leivinpaperiin ( muovipussi pilaa rapean pinnan). Nauti piknikillä.

voimaruokaa - OLIIVIÖLJY

E-vitamiinipitoinen oliiviöljy madaltaa sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, alentaa veren kolesterolia ja hillitsee vatsahappojen erittymistä. Oliiviöljyllä voidaan hoitaa myös ummetusta, kutisevaa ihoa ja psoriasista.

Mutta öljyn valintaan kannattaa panostaa, sillä kemiallisesti jalostetut oliiviöljyt eivät sisällä lainkaan terveyttä edistäviä aineosia, päinvastoin!






Oliivin viljely vaatii kärsivällisyyttä, sillä puu tuottaa ensimmäisen kunnollisen sadon vasta 20 vuoden iässä. Puut voivat elää satoja vuosia ja oliiviviljelmät periytyvätkin yleensä isältä pojalle. Oliivipuun runko vanhenee kuin kasvattajansakin; kaarnaan piirtyy juonteita ja pinta muuttuu ajan myötä ryppyiseksi.

Ennen vanhaan monet oliivinviljelijät tekivät sivutoimenaan merimiehen töitä. Miehet olivat kesäisin merellä ja talvisin kotona hoitamassa pengerviljelmiään. Nykyisin turismin tuomat kiireet ja Euroopan Unionin tuki pitävät isännät kotona koko vuoden.

Oliivipuut puhkeavat Välimerellä kukkaan huhtikuussa. Kukan paikalle syntyy kirkkaan vihreä marja, joka ajan myötä kasvaa ja muuttu ensin keltaiseksi, sitten punertavaksi ja lopulta mustaksi. Eri väriset oliivit ovat siis saman puun eri ikäisiä luumarjoja. Vihreät pöytäoliivit kertätään alkusyksystä, kun taas mustien oliivien satoa korjataan lokakuun alusta aina vuoden loppuun asti.

Sadonkorjuu työllistää koko suvun, oliivit kerätään nimittäin käsityönä. Puita ravistellaan ja oliivit tiputetaan puiden alle levitettyihin verkkoihin. Sitten oliivit pakataan laatikoihin ja kuljetetaan saman tien puristamoon. Pienillä tiloilla öljy puristetaan heti, tehtaissakin oliivit pyritään puristamaan viimeistään kahden vuorokauden sisällä keräämisestä.

Valtavat myllynkivet murskaavat oliivit kivineen päivineen puuromaiseksi tahnaksi. Neitsytöljy, extra virgin, on myllynkivien välistä valuvaa oliivimehua. Massaa kuumennetaan ja siitä puristetaan lisää öljyä, mutta sen maku ei koskaan voi kilpailla neitsyt oliiviöljyn kanssa. Puristamisen jälkeen öljy lingotaan, seos suodatetaan, luokitellaan, pullotetaan, pakataan ja merkitään etiketein. Tämän jälkeen öljypullot ovat valmiita matkustamaan eri puolille maailmaa ja talkootyöläiset voivat aloittaa sadonkorjuujuhlat.



OLIIVIÖLJYPULLON ETIKETIN SISÄLTÄMÄÄ SALAKIELTÄ:

KYLMÄPURITETTU EKSTRA VIRGIN NEITSYTÖLJY
Extra virgin, erittäin hieno neisytöljy, on parasta mahdollista oliiviöljyä. Oliivit murskataan suurien myllynkivien välissä ja tuorepuristettu mehu otetaan talteen. Öljyn maku vaihtelee raikkaan ruohomaisesta omenan ja pähkinän vivahteisiin, öljyn oleiinihappopitoisuus, eli vapaiden rasvahappojen määrä, on alle 1%.

HIENO NEITSYTÖLJY
fine virgin öljy on laadukasta kylmäpuristettua öljyä, jossa vapaiden rasvahappojen määrä on enintään 1.5%.

NEITSYTÖLJY
Virgin öljyssä on tallella hieno aromi ja maku ja se on myös kylmäpuristettua. Öljyn happamuusaste saa olla enintään 2%.

LAMPANTE ÖLJY
Lamppuneitsytöljy on pahanmakuista ja-hajuista öljyä. Happopitoisuus on huimat 3,3%. Lampante ei sovi ruoanvalmistukseen, mutta öljyä käytetään tekstiili- ja kosmetiikkateollisuudessa. Kun lampante öljyn haju- ja makuvirheet poistetaan, tehdään öljystä keinotekoisesti extra virgin tai virgin luokkaan kuuluvia, mutta aromivirheellisiä ja samalla edullisia, tai paremminkin halpoja öljyjä; halvan hintaisia ja halvan makuisia.

RAFFINOITU OLIIVIÖLJY
Refined, eli puhdistettu öljy on lampante öljyn kemiallisesti puhdistettu moto. Tuloksena on täysin kirkas, hajuton ja mauton öljy, jonka happopitoisuus on enää 0,5%. Öljyä voi käyttää ruoanlaittoon, mutta sen maku ja tuoksu ovat mitäänsanomattomia, yleensä sen joukkoon sekoitetaan oliiviöljyä värin, tuoksun ja maun palauttamiseksi.

PUHDAS OLIIVIÖLJY
Pure öljy on raffinoidun oliiviöljyn ja neitsytöljyn sekoitus, jonka oliivihappopitoisuus jää alle 1,5%.. Öljyä käytetään uppopaistamiseen, mutta sen maku ei houkuttele sellaisenaan syötäväksi. Puhdas öljy on nimenä harhaanjohtava, sillä kysehän on oikeasti sekoiteöljystä, joka on tehty lamppuöljyn johdannaisesta. Öljyt sekoitetaan useammasta laatuluokasta ja useista maista valituista öljyistä. Tavallisesti italialaiseen tai espanjalaiseen raffinoituun lamppuöljyyn lisätään sopiva määrä kreikkalaista tai turkkilaista extra virgin oliiviöljyä.

POMANCE OLIIVIÖLJY
Pomance öljyä saadaan oliivimassasta, josta ensin kylmäpuristetaan korkeatasoisin öljy pois. Puristusjätteestä kemiallisesti korkeassa lämpötilassa erotettava öljy on mautonta, hajutonta ja väritöntä. Pomance öljyyn sekoitetaan oliiviöljyä värin ja maun korjaamiseksi, juuri näistä sekoiteoljyistä löytyi kesällä 2001 syöpää aiheuttavia PAH-yhdisteitä.




TAPENADE, OLIIVITAHNA

100 g suolaveteen säilöttyjä kivettömiä oliiveja
2 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
vastajauhettua mustapippuria

Valuta oliivit, mittaa kaikki aineet tehosekoittimen kulhoon, jauha tasaiseksi tahnaksi. Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa.