voimaruokaa - PORKKANA

Jos perunaa ei lasketa, porkkana on Suomen suosituin juures. Kanin herkku on siis hyvä kakkonen, suomalaiset syövät porkkanaa vuosittain jopa 9 kiloa henkeä kohden. Terveellisyyskilpailussa porkkana pesee perunan kuitenkin 6-0 !







Värikkäät vihannekset sisältävät Betakaroteenia. Porkkanassa sitä on kymmenen kertaa enemmän kuin esim. punaisessa paprikassa. Betakaroteeni on antioksidantti, joka on A-vitamiinin esiaste. Ihmiskeho siis muuntaa betekaroteenin A-vitamiiniksi. Veren betakaroteenipitoisuus ehkäisee mm. keuhkosyövän kehittymistä, varsinkin entisten tupakoitsijoiden kohdalla. (Tupakoitsijoiden hyöty jää lähes nollaan.) Karoteenilla on antiksidanttisia ominaisuuksia jotka saattavat vähentää muidenkin syöpien riskiä sekä hidastaa ikääntymistä. Raaoissa vihanneksissa on pääsääntöisesti enemmän terveellisiä aineosia tallella kuin kypsennetyissä, mutta osa porkkanoista kannattaa nauttia keitettyinä, sillä oletetaan että keitettyjen vihannesten betakroneeni vaikuttaa tehokkaammin kuin raakojen. Betakaroteeni vaikuttaa silmien näköpigmentin muodostumiseen verkkokalvolla, parantaa yönäköä ja edistää ihon ja limakalvojen hyvinvointia.

Porkkanassa on myös runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, kaliumia ja fosforia.

Riittääkö jo todistelu?
Ei perunassakaan ole mitään vikaa, mutta voisinko korvata porkkanalla vaikka puolet jokapäiväisistä perunoista?
Tai jokaista perunaa kohti söisin saman verran porkkanaraastetta?
Kannattaa varmasti !

********************************************************

FRIED RICE WITH VEGETABLES,
paistettua riisiä ja kasviksia

2 dl jasminriisiä
3 porkkanaa
1 palsternakka
1 hopeasipuli
2 valkosipulin kynttä
3 kananmunaa
rypsiöljyä paistamiseen
suolaa
pippuria
thaimaalaista makeaa chilikastiketta, sweet chili sauce

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori porkkana, palsternakka, sipuli ja valkosipuli. Vuole kuorimisveitsellä tai juustohöylällä juurekset pitkiksi ohuiksi lastuksi. Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet.

Kuumenna 2 rkl öljyä, riko kananmunat pannulle ja piirrä paistinlastalla pannun pohjaan kahdeksikkoa niin että munien rakenne rikkoutuu. Kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Siirrä kuohkea munakokkeli sivuun lautaselle ja lisää pannulle loraus öljyä. Kuullota sipulia, valkosipulia, palsternakkaa ja porkkanaa, lisää kypsä riisi ja sekoita. Paista riisiä ja kasviksia 5-10 minuuttia, pohjia myöten sekoittaen, lisää lopuksi sekaan kananmuna, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa thaimaalaisen chilikastikkeen, sweet chili saucen, kanssa. Maistuu sellaisenaan kasvisruokana tai paistetun kanan lisäkkeenä.

*********************************************************

gourmeeta arkeen - piknikkiä elämään OMENAPUUN ALLA

Ei mitään hätää vaikket omistaisikaan hedelmätarhaa, on nimittäin ihan sama poimitko omenat omasta pihapuusta vai kaupan hedelmätiskiltä. Nyt on omppuaika ja samalla sopiva hetki ottaa syyskesä talteen lasipurkkiin tai pakasterasiaan. Kotitekoisen omppuhillon makua ei voita mikään!

OMPPUHILLO
1 1/2 kg omenoita
1 vaniljatanko
1/2 tl jauhettua kanelia
1 dl vettä
1/2 kg hillosokeria
Kuori omenat, poista simenkodat ja pilko hedelmäliha kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa pehmeä sisus terävällä veitsenkärjellä omenalohkojen sekaan. Ripottele päälle kaneli ja lisää vettä vain sen verran että omenalohkot juuri ja juuri peittyvät. Hämmennä ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes omenat pehmenevät.

Soseuta omenat ja lisää kattilaan hillosokeri ja 1 dl vettä. Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen välillä.

Kaada hillo puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje kannet. Säilytä jäähtyneitä purkkeja jääkaapissa. (Tai säilö hillo pakasterasioihin ja siirrä jäähtyneet rasiat pakkaseen).

Tarjoa lettujen ja jäätelön kanssa, tai paahtoleivän päällä, tai puuron silmänä tai...

maukkaimmat matkamuistoni ESPANJA

MIKSI JUURI TÄNNE
Espanja on tuttu ja turvallinen, muttei välttämättä ollenkaan tylsä matkakohde. Voit valita kaupunkiloman, maatilamatkailun tai rantakohteen, tai samantien vaikka kaikki ! Suurimpien turistirysien ulkopuolella kaikki maistuu aidolta ja seikkailu espanjalaiseen makumaailmaan nostaa veden kielelle.

MIHIN IHASTUIN
simpukat terrakottavadissa, mehevät oliivit, makeat katkaravut, ryhdikäs sherry, tulinen chorizo ja jokapäiväinen siesta

NÄITÄ ON IHAN PAKKO MAISTAA
*Manchego-lampaanmaitojuusto, Anejo = ikivanha on pisimpään kypsytettyä ja kaikista maukkainta, kvintettihyytelön kanssa Manchego muuttuu jälkiruoaksi ja Sherrylasillisen kanssa tapas-alkupalaksi
*Cazpacho, kylmä vihanneskeitto on hellepäivän lounas-napakymppi
*Tortilla de patatas, espanjalainen perunamunakas, tehdasvalmisteisen pakatun tortillan voi ostaa ruokakaupasta vaikka piknikille evääksi
*cortado, maitotilkalla "leikattu" espresso
*churro, Serranon perheen aamiaisherkku, munkkitanko ja sen seuraksi paksu maissitärkkelyksellä saostettu kuuma kaakao, chocolate espeso
*Tapas-baarien suupalojen sekamelska, kokoa itsellesi tiskiltä mieluisa palapeli ja nauti sherryn, viinin tai oluen kanssa. Iltapäivän ehdoton kohokohta !


KYYTIPOJAKSI
*San Miguel olut
*Sherry, värivaihtoehdot oljenkellertävästä meripihkan keltaiseen ja mahongin tummaan, sekä pähkinäinen, rusinainen, mantelinen tai hedelmäinen makuvivahde määräävät mitä Sherryä haluat nauttia mieluiten alkupalan, mitä pääruoan tai jälkiruoan kanssa. Niin omalaatuisia kaikki, mutta yhtälailla kielenviejiä ! Maistele ja opiskele itsesi Espanjassa Sherrymestariksi!
*Sangria, aina vain yhtä raikas ja yllätyksellinen
*Viinit: kypsät Riojat, täyteläiset Torrekset ja raikkaat Cavat, jokaiselle jotain ja kaikista innokkaimmille aina jotain uutta

PAIKALLISIA ERIKOISUUKSIA
*Pimientos del Piquillo, käsityönä hiillostetut paprikasäilykkeet
*Crema Katalana, terrakottalautaselta tarjoiltava Katalonian nimikkojälkiruoka, jonka paahdetun kova sokerikuori kätkee alleen mehevän kermaunelman. Turha laskea kaloreita, anna mennä vaan, tätä ei meillä kotona ole tarjolla, (paitsi jos teet itse, yritä siis saada suosikkiravintolasi resepti kotiinvietäväksi).
*Alioli, kylmä majoneesityylinen valkosipulikastike vihannesten, grillatun kalan, riisiruokien ja tapasten lisukkeeksi
*Carde de mebrillo, kvintettihyytelö, josta saa Manchego-juuston kanssa yksinkertaisen, mutta mielettömän maukkaan jälkiruoan
*Turron, perinteinen mantelinugaa; makeaa ja rapeaa
*Cabrales, voimakas, kalkkikiviluolissa kypsytetty sinihomejuusto


TULIAISIKSI KOTIIN
*terrakotta tapas-astioita
*ruostumattomasta teräksestä valmistettuja korkeajalkaisia jäätelöpikareita, Ferreteria-rautakaupoista
*tunnelmamusiikkia: Fran Perean (Serranon perheen Marcoksen) uusin CD, tai "Putumayo Espana"-CD
*Pitkään kypsytettyä Manchego juustoa
*kuivattuja paprikapippureita
*kauniisti pakattuja keksejä ja turron-nugaata

**********************************************************************************

TORTILLA ESPANOLA,
PERUNAMUNAKAS
2 perunaa
2 sipulia
4 rkl rypsiöljyä
1/4 tl merisuolaa
1/4 tl mustapippuria
5 kananmunaa

Kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi. Kuori ja silppua sipulit.

Kuumenna öljy pannulla, kypsennä perunoita ja sipulisilppua kannan alla kunne perunat pehmenevät. Heiluttele pannua, jotta perunat kypsyvät tasaisesti. Kaada ylimääräinen neste pannulta pois, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Riko munat kulhoon, vatkaa munia hetki ja kaada seos perunoiden päälle. Paista miedolla lämmöllä, ravistele pannua kunnes munakas irtoaa pannun reunoista ja pohja saa kuparinruskean sävyn.

Aseta lautanen paistinpannun päälle, käännä pannu ja lautanen ylösalaisin niin että munakas siirtyy lautaselle. Liu'uta munakas lautaselta takaisin pannuun ja paista vielä toiseltakin puolelta kunnes pinta ruskistuu.

Leikkaa perunamunakas paloiks, tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

******************************************************************************************